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Las aguas residuales de las bodegas generalmente se generan a partir de las operaciones de lavado durante la cosecha de uvas, el prensado y la fermentación, así como de los equipos de lavado y botellas.
Mediante el uso combinado de agente decolorante de agua, cloruro de polialuminio y poliacrilamida, el color puede eliminarse con éxito y disminuir la DCO.